Volgens Maarten Wakker, productiechef vers, is het bedrijf in de loop der jaren aangepast voor een optimale proceslijn. ,,Vanuit de koelcel gaat de zalm in de ontschub- en/of ontslijmmachine om vervolgens te worden ontkopt voor verwerking in de fileermachine. Onze ervaren mensen besteden de uiterste zorg aan het handmatig trimmen van de zalm. De zalmfilet wordt vervolgens machinaal ontdaan van de pinbones, waarna
nog een handmatige nacontrole plaatsvindt om een graatloos eindproduct te leveren.”